スペインの料理
スペイン料理の特徴は一般的に香辛料の種類は多く使わず、材料にあまり手を加えないことです。
トマト、ニンニク、オリーブ油、サフランを多く使います。
スペインにはカステーリャ料理、アンダルシア料理、ガリシア料理、バスク料理、カタルーニャ料理等多彩な地方料理があります。
スペインの代表的料理パエリアのレシピ
・小さく切った玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、トマトをパエリア鍋に入れオリーブ油で炒める
・小さく切った鶏肉を加え炒める
・米、塩、水、サフランを加え10分程度煮込む
・パエリア鍋をオーブンに入れ10分程度加熱する
パエリアとは肉や魚介類、野菜などを平鍋でお米と一緒に炊き込む、ピラフのような料理のことです。
その名の起こりになっているパエジャーラと呼ばれる把っ手のついた丸い専用の鍋を使い炊き上げます。
パエリア発祥の地はレヴァンテですが、地方色が豊かに出る料理で、沿岸地方では魚介類、山間部では肉やキノコ、またソーセージなどを入れて作られます。
パエリアの特色でもある香辛料のサフランは、スペイン東南部の名物です。
スパイスの中でも高価なサフランは、気分を高揚させたり体を暖めたりす効果があり、紀元前から薬としても珍重されています。
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